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健康食品関連ワード辞典 - アスパラガス

アスパラガスとは
アスパラガスはユリ科の多年草で、同じユリ科のタマネギと遠い親戚にあたります。
南ヨーロッパからウクライナが原産地です。その歴史は古く、古代ギリシャ時代（約2000年以上前）から栽培されていたと言われており、江戸時代にオランダ人によって伝えられました。当時は主に観賞用でしたが、大正時代に北海道で栽培されたのが食用の始まりです。アスパラガスとは「たくさん分かれる」「激しく裂ける」というギリシャ語が語源で、新芽という意味をさすといわれます。
アスパラガスは野菜の中ではタンパク質（1.9％）糖質（7.3％）が比較的多く、高血圧を予防する特殊成分ルチンが特に先端部分に多く含まれています。
このルチンは、血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防に効果があるといわれています。

アスパラガスの成分と効能
アスパラガスはミネラルの宝庫といわれ、主成分でアミノ酸の一種であるアスパラギン酸をはじめ、カロチン(ビタミンA)、B1、B2、C、E、カルシウム、カリウム、リン、葉酸などの様々な栄養素を含んでいます。
アスパラギン酸には新陳代謝を促すとともに、タンパク質合成を高める効果があり、滋養強壮や疲労回復、ダイエット、また、カロチン（ビタミンＡ）には病気に対する抵抗力を高める効果があります。さらに、アスパラガスは赤血球をつくるために必要な葉酸を含んでいるため貧血にも効果があるといわれています。
このように、アスパラガスはカロチン、ビタミンＥ、ビタミンＣを同時に摂取することができるため、抗酸化作用が高く、体の老化防止、ガンの抑制、美容に効果があるとされています。

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