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健康食品関連ワード辞典 - キシリトール

キシリトールとは
キシリトールはベリー類やプラム、カリフラワー、白樺や樫などの広葉樹などに多く含まれる天然素材の甘味炭水化物（糖アルコール）で、砂糖と同等の甘味度があり、カロリーは砂糖の７５％です。日本では平成９年に食品添加物として認可されたため、主に「ガム」等に添加されるようになりました。
キシリトールは口腔内の虫歯菌に代謝されないため、菌は「酸」を生成できません。また代謝しようとして大きなエネルギーを消費する過程を繰り返すため菌は疲労し、活性が弱まりさらには減少していくといわれています。
医療の現場では、キシリトールはインシュリンに影響を与えないため、糖分の摂取をコントロールする必要がある糖尿病の患者さんの点滴にも以前から使われていました。これまでにも、ソルビトール、マルチトールといった甘味料はあり、ノンシュガーのお菓子類に使われていました。キシリトールはこれら従来の甘味料と、虫歯菌に代謝されにくいという点では同様なのですが、菌を疲れさせ、減少させるという点に違いがあります。

キシリトールの働き
キシリトールの特徴は、口腔内で細菌によって酸産生化される割合が少なく、pHの低下を押さえ、結果として虫歯予防に寄与すること。
虫歯の原因のミュータンス菌（虫歯菌）は食べ物から糖や炭水化物をとり込み、歯垢を作り更に糖を発酵させて酸を酸性します。キシリトールはこの糖の発酵を抑えるものです。糖アルコールの仲間（マルチト―ル・ソルビトール）もキシリトールが持っている効果のうち、２つの効果を持っています。この効果も虫歯の抑制には大切です。
また、キシリトールはカロリーも少ないことからダイエット用甘味料としても役立ちます。

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