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健康食品関連ワード辞典 - ケール
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健康食品関連ワード辞典 - ケール
健康食品関連ワード辞典
ケールとは
ケールは地中海地方原産のアブラナ科の野菜で、キャベツやブロッコリーなど野生キャベツの近縁です。アブラナ科の野菜は栄養素のバランスが良く、ビタミン、ミネラルが豊富で、葉緑素や食物繊維を多く含んでいます。特にビタミンＡ(β-カロチン)やビタミンＣが多いのが特徴です。
ケｰルはヨ−ロッパでは食用とされ、ス−プにも使われたそうですが、日本人の味覚には合わず、青汁に最適の野菜と考えられています。

ケールの成分と働き
ビタミン、ミネラルが豊富で、葉緑素や食物繊維を多く含み、緑黄色野菜の中でも、ビタミンＡ（β-カロチン）や、ビタミンＣ、カルシウムの含有量はずば抜けています。その他にも、たんぱく質、鉄分、ナトリウム、カリウムなど、さまざまな栄養素を豊富に含んでいます。
●β-カロチン：
動脈硬化や活性酸素によるガンの発生予防、視力の向上、呼吸器や消化器の粘膜強化
●ビタミンＣ：
体の防御機能の強化、ウィルスに対する抵抗力の強化、風邪の予防、ストレス緩和
●葉緑素：
造血、血栓予防、血圧降下、コレステロール低下、整腸、解毒、免疫力強化
●食物繊維：
腸の働きを活発化（便通解消）、コレステロール排出の促進、糖や脂肪の吸収を抑制


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