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健康食品関連ワード辞典 - コーヒー

コーヒーとは
コーヒー（Coffee、珈琲）は世界で最も多くの国で飲用されている嗜好飲料の一つであり、世界各国の家庭や飲食店、喫茶店で飲用されています。
コーヒー豆（コーヒーノキの種子）を焙煎して粉状にしたもの。あるいは、その粉を挽き、湯または水で成分を抽出したアルカリ性飲料で、その中に含まれる成分は300種以上といわれています。中でもコーヒー成分のクロロゲン酸、カフェー酸、カフェイン、褐色色素などには老化の元凶といわれている活性酸素を抑える効果があるとされています。また、またカフェインには、利尿効果、刺激作用（中枢神経・心臓・筋肉等に刺激を与える）、活腸作用（胃腸の活性を促す）等の効果があるとされています。

コーヒーの働きと健康効果
コーヒーの成分の中ではカフェインが有名です。カフェインはアルカロイドという物質の一種で、脳に働きかけてアドレナリンの分泌を促す作用があります。紅茶や緑茶にも含まれていますが、アドレナリンの分泌促進はコーヒーが一番強いようです。アドレナリンが分泌されると、肝臓に蓄えられていた栄養（グリコーゲン・タンク質・脂肪など）が血液中に流出します。このグリコーゲンはアドレナリンによってブドウ糖に分解され血液中へと流れるので、その結果脳や筋肉の隅々までブドウ糖が行き渡り、血糖値が上がってエネルギー代謝が起こります。
●血流促進や利尿効果
●肝臓の働きを促進
●血圧調節作用
●ストレス解消
●ダイエット
●ガンの抑制
※1990年に国際ガン研究機関（IARC）は、世界のガン研究を分析した結果、コーヒーには結腸ガンや直腸ガンを抑制する働きがあると報告しました。
●活性酸素を抑え、老化を防止
※第16回国際コーヒー科学会議では、成人病やガンの原因であり、また老化の元凶とされる活性酸素をコーヒーが抑制すると発表されました。
●消化促進と口臭除去
●動脈硬化の予防

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