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健康食品関連ワード辞典 - ゴマ

ゴマとは
ゴマ（胡麻）は古くから、不老長寿、強壮強精の効果があると評価されている食品です。昔から、肉食をしない僧侶たちの栄養食として、ごま豆腐などゴマを使った料理が多くあります。ナッツ類と同じくスタミナ食で、かつ、老化防止の働きもあります。ゴマを毎日食べていると、髪の毛が生え、白髪になるのも遅いという報告例もあるほどです。鉄分が多いので、貧血にも有効です。また、胃酸過多症にも効果のあることが知られています。ごまのカルシウムが胃の酸を中和し、胃液の分泌を減らすのではないかと考えられています。
高タンパク、高脂肪であること、不飽和脂肪酸やビタミンＥ、カルシウムと鉄の多いことが特徴です。

ゴマの成分と働き
ゴマは、私達のエネルギー源となる三大栄養素｢脂質（油分）50％以上」｢タンパク質約20％」｢糖質約15％」や、カルシウムなどのミネラル成分を含む食物です。
脂質のほとんどは良質のリノール酸。これは、不飽和脂肪酸の一つで私達の体にとってなくてはならないものです（体内で作ることができないため、外から取り入れなければなりません）。体に入ると、重要なホルモンを合成し、血中の悪玉コレステロールを低下させ、肥満を防止、血圧を下げる、血をきれいにするなどの力を発揮します。そして注目すべきは、最近の研究で脂質のなかに、セサミン、セサミノールなどの｢ゴマリグナン」というゴマ特有の微量成分が含まれていることがわかった事です。これは、成分全体の約1％しか含まれませんが、非常にパワーをもった｢抗酸化物質」で、活性酸素を除去する働きにすぐれています。

●抗酸化作用
●悪玉コレステロール退治
●二日酔い予防
●美容効果
●ストレス防止
●ガン予防

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