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健康食品関連ワード辞典 - ソバ
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健康食品関連ワード辞典 - ソバ
健康食品関連ワード辞典
ソバとは
ソバはタデ科の一年草です。やせ地や寒冷地でも成育し、播種から70〜80日という短期間で収穫できるため、昔から飢饉に備える作物として栽培されてきました。その起源は中国南部で、日本へ伝来したの縄文時代といわれています。現在のようなソバの形が確立したのは、江戸時代中期から後期にかけてのようです。
ソバの種類は、普通種(日本ソバ)、ダッタン種(ダッタンソバ)、蒙古種があります。
栄養価の高い食品で、含まれるタンパク質は必須アミノ酸のバランスがよく、リンとカリウムなどのミネラルが含まれます。また、フラボノイドの一種ルチンが含まれているのが特徴です。良質のタンパク源であると同時に消化も良いとして好まれます。

ソバの成分と効用
ソバにはフラボノイドの一種であるルチン（ビタミンＰ）が多く含まれています。ルチンは毛細血管の柔軟性を保ち、出血を防ぐ作用があることがわかっています。
加齢や動脈硬化によって、弾力性を失い破れやすくなった血管を作り替え血流をスムーズにすることで、血圧を下げたり、虚血性心疾患や脳血管障害を予防します。
このほかルチンにはすい臓の機能を活性化させたり、記憶に関連する細胞の保護や活性化に関与していると考えられています。
ソバのもう一つの栄養的な特徴は、他の穀物よりタンパク質含有量が多く、しかも穀類だけでは不足しがちなトリプトファン、スレオニン、リジンなどの必須アミノ酸を多く含有していることです。タンパク質に含有されるアミノ酸のバランスの良さを数値化した「アミノ酸スコア」で比較すると、小麦粉や精白米に比べて、ソバ粉のスコアは非常に高く、植物性食品の中で最も高いグループに属しています。

＜有効と思われる症状＞
●高血圧
●血栓症、動脈硬化
●アレルギー症
●肌の老化


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