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健康食品関連ワード辞典 - だったん（韃靼）そば

だったん（韃靼）そばとは
だったんそば（韃靼蕎麦）は別名苦そばとも呼ばれ、ゆでると鮮やかな黄色になるのが特徴で、中国南西部ブータン、ネパールなどヒマラヤの山々に抱かれた中央アジア諸国で古くから栽培されているそばの一種です。学名は「ファゴピルム・タータリクム」といい、タータリクムは「ダッタン地方の」という意味で、韃靼そばの名はこの学名に由来しています。
だったんそばの苦味は生活習慣病に効果があるといわれる「ルチン」が普通そばの100倍～200倍も含まれていることから「薬膳そば」ともいわれます。

韃靼そばの働き
韃靼そばの主要成分「ルチン」はフラボノイド類の一つであり、ビタミンＣとともに毛細血管を、補強改善する作用を持っており、ビタミンＰともいわれていました。
血圧降下と冠状動脈を拡張する作用があり、狭心症や心筋梗塞の予防効果も認められています。ミネラルやビタミンＢ１、ビタミンＥ、食物繊維なども豊富に含まれ、抗酸化作用、抗腫瘍作用もあります。また、日本のそばに含まれていないシス・ウンベル酸というメラニン色素を抑制する成分が含まれていることから、シミ、ソバカス、日焼け予防など美白効果も注目されています。
さらには、細胞内の活性酸素除去作用、糖尿病の治療効果やコレステロール値を正常にする働きを持っているといわれ、まさに生活習慣病の予防効果が期待されます。

●高血圧症、動脈硬化、生活習慣病の予防
●糖尿病、高コレステロール、肝臓病、胃腸病予防
●抗酸化、抵腫瘍作用
●美容効果

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